養雞技術
柴雞和土雞有什麼區別
柴雞和土雞沒有區別，土雞又稱做草雞、柴雞或笨雞，土雞、仿土雞和快速型雞有所區別，柴雞雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，柴雞肉有較高的營養價值，適合絕大多數人食用。
柴雞和土雞的區別
1、外觀
（1）土雞頭部小，體型緊湊，胸肌與腿肌結實，爪子比較細，雞冠大而直立，色澤鮮艷。
（2）仿土雞外形與土雞相似，但頭部較大，雞爪較粗。
（3）快速型雞頭部及軀體較大，爪粗，羽毛蓬鬆，雞冠較小。
2、肉質
（1）宰殺後，土雞的皮薄緊緻，毛孔細小，呈網狀排列。
（2）仿土雞的皮較薄，毛孔較細，但不如土雞。
（3）快速型雞的皮厚而鬆弛，顏色偏白，肉質上不如土雞。
3、柴雞的營養價值
（1）雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量較高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
（2）雞肝性味甘微溫，可以養血補肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外，柴雞的雞肝還有養心安神、滋陰潤膚的功效與作用。
（3）柴雞雞蛋的蛋黃油具有清熱解毒、收斂生肌的作用。外擦患處可以治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷和口腔潰瘍等症。
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