養雞技術
土雞蛋與洋雞蛋的區別
7 月
散養的土雞每天在林地裡覓食，只吃昆蟲、雜草等天然食物。 完全散養的土雞產下的雞蛋營養價值更高，而“洋雞蛋”則是籠養雞下的雞蛋。 它們只吃飼料，營養價值較低。
土雞蛋與洋雞蛋的區別
土雞生長在自然環境中，吃的是天然食物，所以產下的雞蛋質量自然會更好。 一般養雞場生產的雞蛋，常被稱為“洋雞蛋”，由於使用特殊的蛋雞品種和人工飼料，營養可能不如土雞蛋。
因此，儘管價格高很多，但很多人還是願意購買本地雞蛋，尤其是老人、孕婦和兒童。
土雞蛋：真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裡覓食，只吃蟲子、雜草等天然食物。 由於營養不均衡，這種雞下的蛋比較小，但由於土雞多吃綠葉蔬菜，蛋黃中含有較高的類胡蘿蔔素和維生素B2，所以蛋黃較大，顏色較深。
洋雞蛋：除了自家飼養的土雞下的雞蛋外，市場上大量生產的土雞蛋大多是“本地養的洋雞”下的雞蛋。 有的養雞場將蛋雞放養，讓它們在樹林、棉田裡自由活動，像土雞一樣吃一些天然食物，同時餵一定量的飼料，保證蛋雞的營養平衡。 這種雞蛋和土雞蛋沒有太大區別，但價格比純土雞蛋便宜，比“洋雞蛋”貴很多。
“洋雞蛋”是籠養的雞下的蛋，只吃飼料。 這種科學配製的飼料還可以包含多種食物和營養素，所以這種雞蛋的營養並不比前面兩種差，但價格卻是最便宜的。
土雞蛋與洋雞蛋哪個營養價值高
至於土雞蛋和“洋雞蛋”哪個營養更好，“洋雞蛋”的營養價值更高。
養雞場的雞吃的飼料都是經過科學配比的，營養成分全面均衡。 因此，生產出來的雞蛋中鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量比土雞蛋要高。 其次，洋雞吃的飼料中添加了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比本土雞蛋低很多，更適合老年人食用。
目前，美國已開始銷售低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。 這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素E和Omega-3不飽和脂肪酸的含量高出數倍。 它還富含碘和維生素B2，可以預防心血管疾病、癌症和眼部疾病。
但土雞很少下蛋，而且養分積累週期長，所以下的蛋脂肪含量較高，不適合老年人長期食用。 但本地雞蛋也有優點，含有較高的omega-3不飽和脂肪酸和磷脂。 這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對心血管的保護很有好處。
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