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糙米是什麼米
稻穀脫殼後得到的全粒米稱為糙米。 糙米的口感稍差，但營養價值卻比米高。 與白米相比，糙米更高程度地保留了米的完整營養，實為綠色健康的全穀物食品。
糙米品種
1.糙米
糙米是稻米脫殼後仍保留皮層和胚芽的米粒。 這種米含有較多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，並含有多種膳食纖維、谷維素、米糠多醣等人體所需的營養素。 肌醇等功能因子可以促進人體健康。
2、膳食纖維
與白米相比，糙米的膳食纖維含量相當高，約白米的6倍。
膳食纖維不僅能促進腸道蠕動、減少腸道脹氣，還能起到預防人體胃腸疾病、維護胃腸健康的作用。 對於便秘的人尤其有益。
3.維生素
糙米不僅含有B群維生素，還含有少量維生素A、功能性成分維生素E等。
糙米比白米含有更多的 B 群維生素。 B群維生素可以維持消化系統和皮膚的健康，促進能量代謝，並增強人體免疫系統的功能。
4、加工方法
糙米不易煮熟，其胚乳中的澱粉不易糊化，因此其適口性、烹調性能及消化率都比較差。
食用糙米時，可製成糙米糕、糙米餅乾、糙米酒、糙米飲料等，也可製成糙米粉，與熱水混合食用。
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