養雞技術
雛雞蛋和普通雞蛋的區別，生產時間和大小均不同
生產時間：雞蛋是指母雞產蛋前30-60天所產的第一窩蛋。 普通雞蛋沒有生產時間限制。
大小：雛雞蛋個頭較小，蛋殼堅硬，而普通雞蛋個頭較大，多為白色或褐色。
營養價值：雛雞蛋營養價值比普通雞蛋高，其蛋白質、卵磷脂含量豐富的同時，膽固醇含量較低。
一、幼雞蛋與普通雞蛋的差別
1.生產時間不同
(1) 雛蛋：是母雞在產蛋前30-60天內產下的第一窩蛋。
(2)普通雞蛋：通常沒有生產時間的限制。
2. 尺寸不同
(1)幼蛋：一般較小，殼較硬。
(2)普通雞蛋：體積稍大，顏色多為白色或棕色。
3.營養價值不同
(1)嫩雞蛋：富含蛋白質、卵磷脂，膽固醇含量低。
(2)普通雞蛋：所含營養成分比嫩雞蛋低。
2、雞蛋儲存的注意事項
1.冰箱存放雞蛋時，應保持大端朝上、小端朝下，使蛋黃漂浮並粘在氣室底部，有利於保證雞蛋的質量，防止微生物侵入蛋黃。 如果倒置，蛋黃會沉入“大頭”的氣室中，氣室與外界空氣“通風”，會加速雞蛋的腐敗變質，不利於長期保存。
2、雞蛋不能水平存放。 蛋黃的比重比蛋清小。 如果雞蛋垂直放置，蛋黃會漂浮到靠近蛋殼的位置，成為黏性雞蛋。 因此，不宜水平存放雞蛋。
3.沒有冷藏條件時，盡量用乾淨的紙或布做成蛋形空腔，使每個雞蛋都能有獨立的儲存空間，防止直接暴露在空氣中，減少細菌和微生物的侵入。 、延長雞蛋的保存時間。
4.如果剛買的雞蛋表面有污垢，不要用水清洗，否則雞蛋容易損壞。 從冰箱取出的新鮮雞蛋應盡快食用。 不要將它們放置很長時間或再次冷藏。
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